Roses, ein ikonischer Fischerhafen an der Costa Brava, ist ein Paradies für Feinschmecker. Zwischen jahrhundertealter katalanischer Tradition, fangfrischen Meeresfrüchten, die jeden Morgen angelandet werden, und dem gastronomischen Erbe des legendären Restaurants El Bulli bietet die Stadt ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis. Wenn Sie sich fragen, was Sie in Roses während Ihres Aufenthalts essen sollen, nimmt Sie dieser umfassende Leitfaden mit auf eine Entdeckungsreise der unverzichtbaren katalanischen Spezialitäten, der saisonal empfohlenen Adressen und der lokalen Produkte, die Sie nicht verpassen sollten.
Die unverzichtbaren katalanischen Spezialitäten, die man in Roses probieren muss
Die katalanische Küche ist eine der reichsten in Spanien. In Roses speist sie sich sowohl aus dem nahegelegenen Mittelmeer als auch aus dem Hinterland des Empordà, einem Land der Reben, des Gemüseanbaus und der Viehzucht. Hier sind die Gerichte, die Sie während Ihres Urlaubs unbedingt einmal probieren sollten.
Die Gambas von Roses, der rote Juwel des Hafens
Wenn eine einzige Spezialität die Stadt repräsentieren sollte, dann wäre es diese. Die Garnelen aus Roses sind rote Garnelen aus dem Mittelmeer, die direkt vor der Bucht gefischt werden und in ganz Spanien für ihr süßes, festes und jodhaltiges Fleisch bekannt sind. Die großen iberischen Köche betrachten sie als eine der besten Meeresfrüchte des Landes. So sehr, dass sie ein regionales Qualitätszeichen erhalten haben, das ihre Herkunft und die Frische des täglichen Fangs garantiert.
Einfach auf der Plancha mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise Meersalz serviert, sind sie erhaben. Vermeiden Sie Saucen, die ihren Geschmack überdecken: Ein echter Kenner genießt sie mit den Fingern, indem er den Kopf absaugt, wo sich das gesamte Aroma konzentriert. Rechnen Sie in guten Restaurants mit 80 bis 150 Euro pro Kilo, je nach Größe und Saison. Das ist ein Vergnügen, keine Banalität.
Die großen Fischgerichte
Neben Garnelen gibt es in Roses auch andere wichtige Meeresfrüchtegerichte, die Sie auf den meisten Speisekarten finden werden:
Le Fischsuppe ist ein katalanischer Fischtopf, der mit Kartoffeln, Knoblauch, Tomaten, Mandeln und Picada (eine dicke Mischung aus Mandeln, Knoblauch und Petersilie) gekocht wird. Es ist das ultimative Fischergericht, großzügig und duftend.
Das Fideuà Sie ähnelt einer Paella, verwendet aber feine Vermicelli anstelle von Reis. Ursprünglich von der nahegelegenen katalanischen Küste stammend, wird sie mit Aioli und Meeresfrüchten (Garnelen, Tintenfische, Muscheln, Venusmuscheln) serviert. Viele bevorzugen sie wegen ihrer knusprigen Textur gegenüber der klassischen Paella.
L’schwarzer Reis ist ein schwarzer Reis, der in Tintenfischtinte gekocht wird und mit Tintenfisch und Meeresfrüchten serviert wird. Spektakulär anzusehen, schmackhaft im Mund, ist er ein mediterraner Klassiker.
Das Paella Valenciana Oder Meeresfrüchtepaella ist überall zu finden, aber ziehen Sie hausgemachte Versionen den industriell zubereiteten Paellas vor, die in den touristischeren Gegenden serviert werden. Eine gute Paella wird für mindestens zwei Personen bestellt und benötigt mindestens 30 Minuten Zubereitungszeit.
Die Aromen des katalanischen Bodens
Die katalanische Küche ist nicht nur maritim. Das Hinterland trägt seinen Teil zu robusten und schmackhaften Spezialitäten bei, von denen einige ikonisch geworden sind.
L’Escalivada ist eine Mischung aus gegrillten roten Paprika, Auberginen und Zwiebeln, geschält und lauwarm mit Olivenöl und Salz serviert. Einfach, rauchig, süchtig machend, ist es die perfekte Vorspeise zum Teilen.
Le Brot mit Tomaten ist mehr als ein Gericht, es ist eine katalanische Religion. Eine Scheibe Brot, die mit einer reifen Tomate eingerieben wird, ein Schuss Olivenöl, eine Prise Salz. Man serviert ihn zu fast allem: Schinken, Käse, Sardellen, Omelett. Wenn Sie sich ins Ambiente einfügen wollen, beginnen Sie jede Mahlzeit mit einem Pa amb tomàquet.
Das Butifarra eine katalanische Wurst, die normalerweise gegrillt und mit weißen Bohnen (mongetes) serviert wird. Ein herzhaftes und beliebtes Gericht, perfekt nach einem Tag am Strand.
Lesen Calçots, während der Wintersaison (Januar bis März), sind lange, süße Zwiebeln, die über offenem Feuer gegrillt und in einer Romesco-Sauce serviert werden. Wenn Sie außerhalb der Sommersaison kommen, verpassen Sie keine echte Calçotada, es ist ein Erlebnis.
Katalanische Süßspeisen
Auch bei den Desserts glänzt die katalanische Gastronomie.
Das Crema Catalana ist der Vorfahre der französischen Crème brûlée: mit Zimt und Zitronenschale aromatisierte Sahne, überzogen mit einer dünnen Schicht karamellisierten Zuckers. Nicht zu verwechseln mit ihrer französischen Cousine, die katalanische Version ist aromatischer und weniger reichhaltig.
Le Xuixo (ausgesprochen «schuschu») ist ein typisches Gebäck aus Girona: frittierter Blätterteig, gefüllt mit Vanillecreme und mit Zucker bestreut. Eine süße Sünde zum Frühstück mit starkem Kaffee.
Lesen Panellets sind kleine Mandelkekse, die mit Pinienkernen bedeckt sind und traditionell zu Allerheiligen zubereitet werden, aber das ganze Jahr über in guten Konditoreien zu finden sind.
Lesen Katalanen Oder Rosquilles erinnern an Krapfen, mit Anis oder Zitrone parfümiert, zum Knabbern nach dem Essen mit einem Kaffee.
Wo man in Roses gut essen kann: Unsere Tipps
Mit seinen Dutzenden Restaurants, die sich an der Strandpromenade und rund um den Hafen konzentrieren, bietet Roses für jeden Geschmack und jedes Budget etwas. Hier erfahren Sie, wie Sie das Richtige für sich finden.
Die Ausnahmetische und das Erbe des El Bulli
Roses war dank des legendären Restaurants El Bulli von Ferran Adrià jahrzehntelang die Welthauptstadt der Haute Cuisine, das 2011 nach mehrmaliger Auszeichnung als bestes Restaurant der Welt seine Pforten schloss. Das Lokal empfängt heute keine Gäste mehr, aber die gastronomische Aura bleibt in der Region erhalten: Mehrere ehemalige Köche von El Bulli haben sich in der Gegend niedergelassen und die katalanische kreative Küche ist dort besonders lebendig.
Wenn Sie das El Bulli-Erlebnis verlängern möchten,’Stiftung El Bulli, das mittlerweile in ein gastronomisches Museum umgewandelt wurde, ist einen Besuch wert (wir widmen ihm einen eigenen Artikel auf dieser Website).
Für die gehobene Gastronomie gibt es in Roses oder den umliegenden Dörfern mehrere Sterne-Restaurants oder Bistros. Die Führer Michelin und Repsol bleiben die besten Quellen, um die aktuellen Top-Adressen zu finden.
Der Hafen und die Strandbars
Für Meeresfrüchte in der authentischsten Umgebung ist das Restaurants am Hafen von Roses sind ein Muss. Dort essen Sie die fangfrischen Garnelen vom selben Morgen, einfach gegrillten Fisch und großzügige Meeresfrüchteplatten. Die Atmosphäre ist familiär, lebhaft, mit Blick auf die sanft schaukelnden bunten Boote.
Lesen Strandbars (Diese typischen Strandlokale) bieten ein anderes Erlebnis: Man isst im Badeanzug, die Füße fast im Sand, mit einer einfachen, aber frischen Speisekarte. Ideal für ein ungezwungenes Mittagessen zwischen zwei Schwimmgängen.
Tapas und traditionelle Küche
Wenn Sie die beliebte katalanische Küche zu kleinen Preisen entdecken möchten, gibt es nichts Besseres als Tapas-Tour in den engen Gassen der Innenstadt und rund um die Pfarrkirche. Dort teilen Sie sich Teller mit Pa amb tomàquet, iberischem Schinken, hausgemachten Kroketten, spanischer Tortilla und kleinen frittierten Fischen.
Die Katalanen essen nie vor 21 Uhr zu Abend, aber Sie können in den meisten Bars im Zentrum ab 19 Uhr Tapas als Aperitif genießen. Rechnen Sie mit 3 bis 6 Euro pro Tapa, je nachdem, was Sie bestellen.
Mittagessen mit den Füßen im Wasser
Für ein romantisches Mittagessen oder ein Familienessen ganz in der Nähe des Mittelmeers gibt es in Roses zahlreiche Buchten mit Restaurants. Unser Artikel über die Strände von Roses ( interni link) beschreibt mehrere, darunter eine geheime Bucht mit einem Restaurant, das sich unter den Pinien versteckt und absolut einen Besuch wert ist.
Für genaue und stets aktuelle Adressen verweisen wir Sie auf die offizielle Website des Tourismusbüros. Rosen besuchen Wer führt eine aktuelle Liste der geöffneten Einrichtungen.
Lokale Märkte und Produkte zum Mitbringen
Jenseits der Restaurants erlebt man die Gastronomie von Roses auch auf den Märkten und in den Feinkostläden. Dies ist die Gelegenheit, katalanische Aromen im Koffer mit nach Hause zu nehmen.
Der Markt von Roses
Le Wochenmarkt findet am Sonntagmorgen auf der Plaça de Catalunya, mitten im Stadtzentrum, statt. Dort finden Sie saisonales Obst und Gemüse, katalanische Käsesorten, handwerklich hergestellte Wurstwaren, Blumen und einige Stände mit Non-Food-Produkten. Authentische Atmosphäre, faire Preise, ideal, um ein katalanisches Essen in Ihrem Feriendomizil zuzubereiten.
Le Fischmarkt In der Nähe des Hafens, er hat jeden Tag der Woche geöffnet. Die besten Ankünfte sind am späten Vormittag, wenn die Boote zurückkehren: Garnelen, Sardellen aus L'Escala, Sardinen, Felsenfische. Kaufen Sie früh, wenn Sie das Beste aus dem Fang wollen.
Kulinarische Souvenirs zum Mitnehmen
Einige Produkte aus Roses und dem Empordà verdienen einen Ehrenplatz in Ihren Koffern für die Rückreise:
L’Olivenöl aus dem Empordà, fruchtig und golden, ist eine der besten Kataloniens. Bevorzugen Sie Produzenten mit der Bezeichnung DOP (geschützte Ursprungsbezeichnung).
Lesen Escala-Anschovis, das Nachbardorf, sind eine katalanische Institution. Handgesalzen begleiten sie ein Pa amb tomàquet oder einen Aperitif wie kein anderer.
Le Futter ist eine getrocknete katalanische Wurst, milder als Chorizo, perfekt zum Knabbern als Aperitif.
Lesen Weine DO Empordà (siehe nächster Abschnitt) können Sie direkt bei den Erzeugern kaufen, wenn Sie mit dem Auto unterwegs sind.
Le Ratafia, traditioneller Likör aus 100 Kräutern, ist eine Kuriosität zum Verschenken.
Lesen katalanischer Käse wie der Garrotxa (Ziege) oder die Kunsthandwerk Räumlichkeiten vervollständigen das Sortiment.
Katalanische Weine und Getränke zum Entdecken
Spanien ist nicht nur Rioja. Katalonien hat seine eigenen Weinanbaugebiete, von denen einige maßvoll (aber vernünftig) erkundet werden sollten.
L’Empordà DO ist das nächstgelegene Weingut von Roses, nur wenige Kilometer landeinwärts. Hier werden kräftige Rotweine aus Garnacha und Cariñena, frische Weißweine aus Garnacha Blanca und Macabeo sowie milde Weine aus Muskat (Moscatell, perfekt als Aperitif) hergestellt.
Le Cava ist der spanische Schaumwein, der hauptsächlich in Katalonien in der Region Penedès hergestellt wird. Er ist wunderbar als Aperitif oder zu Meeresfrüchten. Bevorzugen Sie Brut Nature Cuvées wegen ihrer Eleganz.
Le Wermut ist ein sehr beliebter katalanischer Aperitif, der sonntags zum Mittagessen mit ein paar Tapas getrunken wird. Die Tradition besagt, dass man vor dem Essen mit Freunden «fer un vermut» (einen Wermut bestellen) bestellt.
Le Ratafia ist ein typischer Kräuterlikör aus Katalonien, der als Digestif probiert werden sollte.
Praktische Tipps zum gut Essen in Roses
Einige lokale Codes, die Sie kennen sollten, um die katalanische Gastronomie optimal und ohne Fehltritte zu genießen.
Essenszeiten in Spanien sind von Frankreich abweichend. Das Mittagessen wird zwischen 13:30 und 15:30 Uhr eingenommen (die Restaurants schließen ihre Küchen oft um 16:00 Uhr, um am Abend wieder zu öffnen). Das Abendessen wird zwischen 21:00 und 23:00 Uhr eingenommen. Wenn Sie um 19:00 Uhr zum Abendessen erscheinen, werden Sie vor verschlossener Tür stehen.
Die Siesta ist in manchen Geschäften Realität: Zwischen 14:00 und 17:00 Uhr schließen viele kleine Geschäfte. Supermärkte und Ketten bleiben geöffnet, aber die kleinen traditionellen Geschäfte halten diese Pause noch ein.
Die Reservierung wird am Freitagabend, Samstagabend und Sonntagnachmittag in der Hochsaison empfohlen. Für gehobene Restaurants und beliebte Strandbars reservieren Sie im Juli und August 2 bis 3 Tage im Voraus.
Das Trinkgeld ist in Spanien nicht obligatorisch, wird aber gerne gesehen. Ein Trinkgeld von 5 bis 10 % gilt als höfliche Geste für guten Service. An der Theke einer Tapas-Bar reicht es aus, den Betrag aufzurunden.
Die Karte auf Französisch ist in fast jedem Restaurant in Roses erhältlich. Die französische Kundschaft ist so stark, dass es zum Standard geworden ist. Aber ein paar Worte auf Katalanisch oder Spanisch zu versuchen, kommt bei den Kellnern immer gut an.
FAQ – Was isst man in Roses
Welche katalanischen Gerichte muss man in Roses unbedingt probieren?
Die Gambas von Roses (ein Muss, die lokale Spezialität), ein Suquet de Peix oder eine Fideuà für Meeresfrüchte-Liebhaber und die Escalivada mit Pa amb Tomàquet als Vorspeise. Zum Dessert ist die Crema Catalana ein Klassiker.
Warum sind die Garnelen aus Roses berühmt?
Die Gambas de Roses sind rote Mittelmeer-Garnelen, die in der Bucht gefischt werden. Sie sind bekannt für ihr süßes, festes und jodhaltiges Fleisch, das von Spitzenköchen als eines der besten Meeresfrüchteprodukte Spaniens gilt. Ein regionales Gütesiegel garantiert ihre Herkunft.
Was ist der beste Markt, um lokale Produkte in Roses zu kaufen?
Der sonntägliche Wochenmarkt auf der Plaça de Catalunya für Obst, Gemüse, Käse und Wurstwaren. Der Fischmarkt im Hafen für frisch angelandete Meeresfrüchte.
Um wie viel Uhr isst man in Spanien?
Das Mittagessen wird zwischen 13:30 und 15:30 Uhr eingenommen, das Abendessen zwischen 21:00 und 23:00 Uhr. Restaurants schließen oft ihre Küchen am Nachmittag, um am Abend wieder zu öffnen.
Ist El Bulli noch in Roses geöffnet?
Nein. Das Restaurant El Bulli von Ferran Adrià, das mehrmals zum besten Restaurant der Welt gekürt wurde, hat 2011 endgültig seine Pforten geschlossen. Der Ort wurde heute in ein gastronomisches Museum umgewandelt, das’Stiftung El Bulli, die Sie besuchen können.
Rosen, ein kulinarisches Reiseziel für sich
Ob Sie ein Liebhaber von Meeresfrüchten, traditioneller katalanischer Küche oder önologischer Entdeckungen sind, Roses hat alles, um Ihren Urlaub in ein kulinarisches Abenteuer zu verwandeln. Zwischen den Garnelen vom Hafen, den goldenen Paellas, den Weinen aus dem Empordà und den katalanischen Süßspeisen wird jede Mahlzeit zu einer Einladung auf die Reise.
Um diese außergewöhnliche Gastronomie in vollen Zügen zu genießen, ist eine Ferienunterkunft im Herzen der Bucht die beste Wahl. Unsere Ferienwohnungen mit Meerblick in Canyelles Petites (interne Verknüpfung Immobilien-Dateien) sind ideal gelegen, um den Hafen, das Stadtzentrum oder die Restaurantbuchten in nur wenigen Minuten schnell zu erreichen. Guten Appetit, oder wie man hier sagt: Guten Appetit!