{"id":3797,"date":"2026-05-10T10:14:55","date_gmt":"2026-05-10T10:14:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rosesrentals.com\/?p=3797"},"modified":"2026-05-12T15:41:35","modified_gmt":"2026-05-12T15:41:35","slug":"what-to-eat-in-catalan-gastronomy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rosesrentals.com\/en\/que-manger-roses-gastronomie-catalane\/","title":{"rendered":"What to eat in Roses? The guide to Catalan gastronomy on the Costa Brava"},"content":{"rendered":"\t\t
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Rosas, port de p\u00eache embl\u00e9matique de la Costa Brava, est un paradis pour les amateurs de bonne cuisine. Entre la tradition catalane s\u00e9culaire, les produits de la mer fra\u00eechement d\u00e9barqu\u00e9s chaque matin et l’h\u00e9ritage gastronomique laiss\u00e9 par le l\u00e9gendaire restaurant El Bulli, la ville offre une exp\u00e9rience culinaire d’exception. Si vous vous demandez que manger \u00e0 Roses pendant votre s\u00e9jour, ce guide complet vous emm\u00e8ne \u00e0 la d\u00e9couverte des sp\u00e9cialit\u00e9s catalanes incontournables, des bonnes adresses rep\u00e9r\u00e9es au fil des saisons et des produits locaux \u00e0 ne pas manquer.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Les sp\u00e9cialit\u00e9s catalanes incontournables \u00e0 go\u00fbter \u00e0 Roses<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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La cuisine catalane est l’une des plus riches d’Espagne. \u00c0 Roses, elle se nourrit \u00e0 la fois de la M\u00e9diterran\u00e9e toute proche et de l’arri\u00e8re-pays de l’Empord\u00e0, terre de vignes, de mara\u00eechage et d’\u00e9levage. Voici les plats qu’il faut absolument go\u00fbter au moins une fois pendant vos vacances.<\/p>

Les gambas de Roses, le joyau rouge du port<\/h4>

Si une seule sp\u00e9cialit\u00e9 devait repr\u00e9senter la ville, ce serait elle. Les gambas de Roses<\/strong> sont des crevettes rouges de M\u00e9diterran\u00e9e p\u00each\u00e9es juste devant la baie, r\u00e9put\u00e9es dans toute l’Espagne pour leur chair sucr\u00e9e, ferme et iod\u00e9e. Les grands chefs ib\u00e9riques les consid\u00e8rent comme l’un des meilleurs produits de la mer du pays. \u00c0 tel point qu’elles ont obtenu une marque de qualit\u00e9 r\u00e9gionale qui garantit leur provenance et la fra\u00eecheur du d\u00e9barquement quotidien.<\/p>

Servies simplement \u00e0 la plancha avec un trait d’huile d’olive et une pinc\u00e9e de fleur de sel, elles sont sublimes. \u00c9vitez les sauces qui masquent leur go\u00fbt : un vrai amateur les d\u00e9guste avec les doigts, en su\u00e7ant la t\u00eate o\u00f9 se concentre tout le parfum. Comptez entre 80 et 150 euros le kilo dans les bons \u00e9tablissements selon la taille et la saison. C’est un plaisir, pas une banalit\u00e9.<\/p>

Les grands plats de la mer<\/h4>

Outre les gambas, la cuisine de la mer \u00e0 Roses se d\u00e9cline en plusieurs grands classiques que vous croiserez sur la plupart des cartes :<\/p>

Le suquet de peix<\/strong> est un rago\u00fbt de poissons \u00e0 la catalane, mijot\u00e9 avec pommes de terre, ail, tomates, amandes et picada (m\u00e9lange \u00e9pais d’amandes, ail et persil). C’est le plat de p\u00eacheur par excellence, g\u00e9n\u00e9reux et parfum\u00e9.<\/p>

La fideu\u00e0<\/strong> ressemble \u00e0 une paella mais utilise de fins vermicelles \u00e0 la place du riz. Originaire de la c\u00f4te catalane voisine, elle est servie avec a\u00efoli et fruits de mer (gambas, calamars, moules, palourdes). Beaucoup la pr\u00e9f\u00e8rent \u00e0 la paella classique pour sa texture croustillante.<\/p>

L’arroz negro<\/strong> est un riz noir cuit dans l’encre de seiche, accompagn\u00e9 de calmars et de fruits de mer. Spectaculaire visuellement, savoureux en bouche, c’est un incontournable m\u00e9diterran\u00e9en.<\/p>

La paella valenciana<\/strong> ou paella de mariscos<\/strong> est partout, mais pr\u00e9f\u00e9rez les versions mitonn\u00e9es plut\u00f4t que les paellas industrielles servies dans les zones les plus touristiques. Une bonne paella se commande pour deux personnes minimum et demande au moins 30 minutes de pr\u00e9paration.<\/p>

Les saveurs de la terre catalane<\/h4>

La cuisine catalane n’est pas que maritime. L’arri\u00e8re-pays apporte sa part de sp\u00e9cialit\u00e9s robustes et savoureuses, dont certaines sont devenues iconiques.<\/p>

L’escalivada<\/strong> est un m\u00e9lange de poivrons rouges, aubergines et oignons grill\u00e9s \u00e0 la flamme, pel\u00e9s et servis ti\u00e8des avec de l’huile d’olive et du sel. Simple, fum\u00e9, addictif, c’est l’entr\u00e9e parfaite \u00e0 partager.<\/p>

Le pa amb tom\u00e0quet<\/strong> est plus qu’un plat, c’est une religion catalane. Une tranche de pain frott\u00e9e avec une tomate m\u00fbre, un filet d’huile d’olive, une pinc\u00e9e de sel. On le sert avec \u00e0 peu pr\u00e8s tout : jambon, fromage, anchois, omelette. Si vous voulez vous fondre dans le d\u00e9cor, commencez chaque repas par un pa amb tom\u00e0quet.<\/p>

La butifarra<\/strong> est une saucisse catalane g\u00e9n\u00e9ralement grill\u00e9e et servie avec des haricots blancs (mongetes). Plat consistant et populaire, parfait apr\u00e8s une journ\u00e9e de baignade.<\/p>

Les cal\u00e7ots<\/strong>, en saison hivernale (janvier \u00e0 mars), sont des oignons doux longs grill\u00e9s au feu de bois, tremp\u00e9s dans une sauce romesco. Si vous venez hors saison estivale, ne manquez pas une vraie cal\u00e7otada, c’est une exp\u00e9rience.<\/p>

Les douceurs sucr\u00e9es catalanes<\/h4>

La gastronomie catalane brille aussi \u00e0 l’heure du dessert.<\/p>

La crema catalana<\/strong> est l’anc\u00eatre de la cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e fran\u00e7aise : cr\u00e8me parfum\u00e9e \u00e0 la cannelle et au zeste de citron, recouverte d’une fine couche de sucre caram\u00e9lis\u00e9. \u00c0 ne pas confondre avec sa cousine fran\u00e7aise, la version catalane est plus parfum\u00e9e et moins riche.<\/p>

Le xuixo<\/strong> (prononcer \u00ab\u00a0chouchou\u00a0\u00bb) est une viennoiserie typique de G\u00e9rone : p\u00e2te feuillet\u00e9e frite, fourr\u00e9e \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re, saupoudr\u00e9e de sucre. Un p\u00e9ch\u00e9 mignon \u00e0 d\u00e9guster au petit-d\u00e9jeuner avec un caf\u00e9 fort.<\/p>

Les panellets<\/strong> sont de petites bouch\u00e9es d’amande couvertes de pignons, traditionnellement pr\u00e9par\u00e9es pour la Toussaint mais que l’on trouve toute l’ann\u00e9e dans les bonnes p\u00e2tisseries.<\/p>

Les catalanes<\/strong> ou rosquilles<\/strong> rappellent les beignets, parfum\u00e9s \u00e0 l’anis ou au citron, \u00e0 grignoter en fin de repas avec un caf\u00e9.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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O\u00f9 bien manger \u00e0 Roses : nos rep\u00e8res<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Avec ses dizaines de restaurants concentr\u00e9s sur le front de mer et autour du port, Roses offre toutes les ambiances et tous les budgets. Voici comment s’y retrouver selon ce que vous cherchez.<\/p>

Les tables d’exception et l’h\u00e9ritage El Bulli<\/h4>

Roses a \u00e9t\u00e9 pendant des d\u00e9cennies la capitale mondiale de la haute gastronomie gr\u00e2ce au mythique restaurant El Bulli de Ferran Adri\u00e0, qui a ferm\u00e9 ses portes en 2011 apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 \u00e9lu meilleur restaurant du monde \u00e0 plusieurs reprises. L’\u00e9tablissement n’accueille plus de clients aujourd’hui mais l’aura gastronomique reste dans la r\u00e9gion : plusieurs anciens chefs d’El Bulli ont essaim\u00e9 dans la zone et la cuisine cr\u00e9ative catalane y est particuli\u00e8rement vivace.<\/p>

Si vous voulez prolonger l’exp\u00e9rience El Bulli, l’El Bulli Foundation<\/strong>, d\u00e9sormais transform\u00e9e en mus\u00e9e gastronomique, m\u00e9rite la visite (nous lui consacrons un article d\u00e9di\u00e9 sur ce site).<\/p>

Pour la haute gastronomie, plusieurs restaurants \u00e9toil\u00e9s ou bistronomiques se trouvent \u00e0 Roses ou dans les villages voisins. Les guides Michelin et Repsol restent les meilleures sources pour identifier les valeurs s\u00fbres du moment.<\/p>

Le port et les chiringuitos de bord de mer<\/h4>

Pour les fruits de mer dans le d\u00e9cor le plus authentique, les restaurants du port de Roses<\/strong> sont l’incontournable. Vous y mangerez les gambas p\u00each\u00e9es le matin m\u00eame, des poissons grill\u00e9s simplement et des plateaux de fruits de mer g\u00e9n\u00e9reux. L’ambiance est familiale, anim\u00e9e, avec vue sur les barques color\u00e9es qui tanguent doucement.<\/p>

Les chiringuitos<\/strong> (ces \u00e9tablissements de bord de plage typiques) offrent une autre exp\u00e9rience : on mange en maillot, les pieds presque dans le sable, avec une carte simple mais fra\u00eeche. Id\u00e9al pour un d\u00e9jeuner sans chichis entre deux baignades.<\/p>

Tapas et cuisine traditionnelle<\/h4>

Pour d\u00e9couvrir la cuisine populaire catalane \u00e0 petits prix, rien ne vaut une tourn\u00e9e de tapas<\/strong> dans les rues \u00e9troites du centre-ville et autour de l’\u00e9glise paroissiale. Vous y partagerez des assiettes de pa amb tom\u00e0quet, de jambon ib\u00e9rique, de croquettes maison, de tortilla espagnole et de petits poissons frits.<\/p>

Les Catalans ne d\u00eenent jamais avant 21h, mais vous pouvez prendre l’ap\u00e9ritif tapas d\u00e8s 19h dans la plupart des bars du centre. Comptez 3 \u00e0 6 euros par tapa selon ce que vous commandez.<\/p>

D\u00e9jeuner pieds dans l’eau<\/h4>

Pour un d\u00e9jeuner romantique ou en famille au plus pr\u00e8s de la M\u00e9diterran\u00e9e, Roses regorge de criques avec restaurant. Notre article sur les plages de Roses<\/a> (lien interne) en d\u00e9taille plusieurs, dont une crique secr\u00e8te avec un restaurant cach\u00e9 sous les pins qui m\u00e9rite vraiment le d\u00e9tour.<\/p>

Pour des adresses pr\u00e9cises et toujours actualis\u00e9es, nous vous renvoyons vers le site officiel de l’office de tourisme Visit Roses<\/a> qui maintient une liste \u00e0 jour des \u00e9tablissements ouverts.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Les march\u00e9s et produits locaux \u00e0 rapporter<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Au-del\u00e0 des restaurants, la gastronomie de Roses se vit aussi dans les march\u00e9s et les boutiques de produits locaux. C’est l’occasion de ramener des saveurs catalanes dans votre valise.<\/p>

Le march\u00e9 de Roses<\/h4>

Le march\u00e9 hebdomadaire<\/strong> se tient le dimanche matin sur la Pla\u00e7a de Catalunya, en plein centre-ville. Vous y trouverez fruits et l\u00e9gumes de saison, fromages catalans, charcuteries artisanales, fleurs et quelques \u00e9tals de produits non alimentaires. Ambiance authentique, prix corrects, id\u00e9al pour pr\u00e9parer un repas catalan \u00e0 la maison de vacances.<\/p>

Le march\u00e9 aux poissons<\/strong> pr\u00e8s du port, lui, fonctionne tous les jours de la semaine. Les meilleures arrivages sont en fin de matin\u00e9e quand les barques rentrent : gambas, anchois de l’Escala, sardines, poissons de roche. Achetez t\u00f4t si vous voulez le top du d\u00e9barquement.<\/p>

Souvenirs gourmands \u00e0 glisser dans la valise<\/h4>

Quelques produits de Roses et de l’Empord\u00e0 m\u00e9riteraient une place de choix dans vos valises au retour :<\/p>

L’huile d’olive de l’Empord\u00e0<\/strong>, fruit\u00e9e et dor\u00e9e, est l’une des meilleures de Catalogne. Pr\u00e9f\u00e9rez les producteurs avec mention DOP (denominaci\u00f3 d’origen protegida).<\/p>

Les anchois de l’Escala<\/strong>, village voisin, sont une institution catalane. Sal\u00e9s artisanalement, ils accompagnent un pa amb tom\u00e0quet ou un ap\u00e9ritif comme nul autre.<\/p>

Le fuet<\/strong> est une saucisse s\u00e8che catalane, plus douce que le chorizo, parfaite \u00e0 grignoter \u00e0 l’ap\u00e9ritif.<\/p>

Les vins DO Empord\u00e0<\/strong> (voir section suivante) sont \u00e0 acheter directement chez les producteurs si vous \u00eates en voiture.<\/p>

Le ratafia<\/strong>, liqueur traditionnelle aux 100 plantes, est une curiosit\u00e9 \u00e0 offrir.<\/p>

Les fromages catalans<\/strong> comme le Garrotxa (ch\u00e8vre) ou les formatges artisanals<\/strong> locaux compl\u00e8tent la gamme.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Les vins et boissons catalans \u00e0 d\u00e9couvrir<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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L’Espagne n’est pas que la Rioja. La Catalogne a ses propres terroirs viticoles, dont plusieurs \u00e0 explorer sans mod\u00e9ration (raisonnable).<\/p>

L’Empord\u00e0 DO<\/strong> est le vignoble le plus proche de Roses, \u00e0 quelques kilom\u00e8tres seulement dans les terres. On y produit des rouges puissants \u00e0 base de garnacha et carignan, des blancs frais \u00e0 base de garnacha blanca et macabeu, et des moelleux \u00e0 base de muscat (le moscatell, parfait \u00e0 l’ap\u00e9ritif).<\/p>

Le cava<\/strong> est le vin effervescent espagnol, principalement produit en Catalogne dans la r\u00e9gion du Pened\u00e8s. Il fait merveille \u00e0 l’ap\u00e9ritif ou avec des fruits de mer. Pr\u00e9f\u00e9rez les cuv\u00e9es Brut Nature pour leur \u00e9l\u00e9gance.<\/p>

Le vermouth<\/strong> est un ap\u00e9ritif catalan tr\u00e8s populaire, \u00e0 boire le dimanche midi avec quelques tapas. La tradition veut qu’on commande \u00ab\u00a0fer un vermut\u00a0\u00bb entre amis avant le repas.<\/p>

Le ratafia<\/strong> est une liqueur de plantes typique de la Catalogne, \u00e0 go\u00fbter en digestif.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Conseils pratiques pour bien manger \u00e0 Roses<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Quelques codes locaux \u00e0 conna\u00eetre pour profiter au mieux de la gastronomie catalane sans faux pas.<\/p>

Les horaires des repas en Espagne<\/strong> sont d\u00e9cal\u00e9s par rapport \u00e0 la France. Le d\u00e9jeuner se prend entre 13h30 et 15h30 (les restaurants ferment souvent leurs cuisines \u00e0 16h00 pour rouvrir le soir). Le d\u00eener se prend entre 21h00 et 23h00. Si vous vous pr\u00e9sentez \u00e0 19h00 pour d\u00eener, vous trouverez porte close.<\/p>

La sieste<\/strong> est une r\u00e9alit\u00e9 dans certains commerces : entre 14h00 et 17h00, beaucoup de boutiques ferment. Les supermarch\u00e9s et cha\u00eenes restent ouverts mais les petits commerces traditionnels respectent encore cette pause.<\/p>

La r\u00e9servation<\/strong> est recommand\u00e9e le vendredi soir, le samedi soir et le dimanche midi en haute saison. Pour les bonnes tables et les chiringuitos populaires, r\u00e9servez 2 \u00e0 3 jours \u00e0 l’avance en juillet et ao\u00fbt.<\/p>

Le pourboire<\/strong> n’est pas obligatoire en Espagne mais appr\u00e9ci\u00e9. Laisser 5 \u00e0 10% est courtois pour un bon service. Au comptoir d’un bar \u00e0 tapas, arrondir au-dessus suffit.<\/p>

La carte en fran\u00e7ais<\/strong> est disponible dans presque tous les restaurants de Roses. La fr\u00e9quentation fran\u00e7aise est si forte que c’est devenu un standard. Mais essayer quelques mots en catalan ou en espagnol fait toujours plaisir aux serveurs.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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FAQ - Que manger \u00e0 Roses<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Quels sont les plats catalans \u00e0 go\u00fbter absolument \u00e0 Roses ?<\/h4>

Les gambas de Roses (incontournables, c’est la sp\u00e9cialit\u00e9 locale), un suquet de peix ou une fideu\u00e0 pour les amateurs de fruits de mer, et l’escalivada accompagn\u00e9e de pa amb tom\u00e0quet en entr\u00e9e. Pour le dessert, la crema catalana est un classique.<\/p>

Pourquoi les gambas de Roses sont-elles c\u00e9l\u00e8bres ?<\/h4>

Les gambas de Roses sont des crevettes rouges de M\u00e9diterran\u00e9e p\u00each\u00e9es dans la baie. Elles sont reconnues pour leur chair sucr\u00e9e, ferme et iod\u00e9e, consid\u00e9r\u00e9e par les grands chefs comme l’un des meilleurs produits de la mer d’Espagne. Une marque de qualit\u00e9 r\u00e9gionale garantit leur origine.<\/p>

Quel est le meilleur march\u00e9 pour acheter des produits locaux \u00e0 Roses ?<\/h4>

Le march\u00e9 hebdomadaire du dimanche matin sur la Pla\u00e7a de Catalunya pour les fruits, l\u00e9gumes, fromages et charcuteries. Le march\u00e9 aux poissons du port pour les produits de la mer fra\u00eechement d\u00e9barqu\u00e9s.<\/p>

\u00c0 quelle heure mange-t-on en Espagne ?<\/h4>

Le d\u00e9jeuner se prend entre 13h30 et 15h30, le d\u00eener entre 21h00 et 23h00. Les restaurants ferment souvent leurs cuisines en milieu d’apr\u00e8s-midi pour rouvrir le soir.<\/p>

El Bulli est-il toujours ouvert \u00e0 Roses ?<\/h4>

Non. Le restaurant El Bulli de Ferran Adri\u00e0, qui a \u00e9t\u00e9 \u00e9lu meilleur restaurant du monde \u00e0 plusieurs reprises, a d\u00e9finitivement ferm\u00e9 ses portes en 2011. Le lieu est aujourd’hui transform\u00e9 en mus\u00e9e gastronomique, l’El Bulli Foundation<\/a>, que vous pouvez visiter.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Roses, une destination gourmande \u00e0 part enti\u00e8re<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Que vous soyez amateur de fruits de mer iod\u00e9s, de cuisine catalane traditionnelle ou de d\u00e9couvertes \u0153nologiques, Roses a tout ce qu’il faut pour transformer vos vacances en aventure gastronomique. Entre les gambas du port, les paellas dor\u00e9es, les vins de l’Empord\u00e0 et les douceurs catalanes, chaque repas devient une invitation au voyage.<\/p>

Pour profiter pleinement de cette gastronomie d’exception, rien ne vaut un s\u00e9jour en location au c\u0153ur de la baie. Nos appartements vue mer \u00e0 Canyelles Petites<\/a> (lien interne fiches biens) sont id\u00e9alement plac\u00e9s pour rejoindre rapidement le port, le centre-ville ou les criques restaurants en quelques minutes seulement. Bon app\u00e9tit, ou comme on dit ici : bon profit !<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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